乙醇沉淀法对头花蓼水提物活性成分和抗氧化活性的影响研究

龚金炎^1，2,3,4，陈丽春^1，2，张  蕾^1，2，葛  青^1，2，毛建卫^1，2，黄  俊^1，2，刘士旺^1，2，王永江¹，²

（1.浙江科技学院生物与化学工程学院，浙江 杭州 310023; 2.浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，浙江 杭州310023; 3.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310029; 4.绍兴市质量技术监督检测院，浙江 绍兴 312000）

摘要：目的 研究乙醇沉淀法对头花蓼水提物活性成分和抗氧化活性的影响。方法 70%乙醇醇沉后，分别采用分光光度法测定总黄酮、总酚和HPLC法测定没食子酸的量，采用DPPH和ABTS法测定抗氧化活性。结果 醇沉后，头花蓼活性成分富集明显，抗氧化活性明显增强。结论 醇沉有助于头花蓼活性成分富集和抗氧化活性的提升。

关键词：头花蓼； 醇沉； 总黄酮； 总酚酸； 抗氧化性