铁苋菜适宜产地加工方法研究

魏学军¹，林先燕¹，李雪营¹，赵鸿宾¹，刘文兰²

（1.黔南民族医学高等专科学校，贵州 都匀 558001； 2.北京中医药大学，北京 100029）

摘要：目的 比较不同加工方法和贮藏时间对铁苋菜中没食子酸和总黄酮的影响，为铁苋菜的产地加工提供科学依据。方法 采用 HPLC法和UV法分别测定没食子酸和总黄酮的量。结果 不同加工方法对铁苋菜中没食子酸和总黄酮的影响显著，趁鲜切段后 80 ℃烘干效果最佳，全草阴干效果最差，趁鲜切段后晒干与趁鲜切段后80 ℃烘干差异不明显。相同贮藏时间内，全草晒干和趁鲜切段晒干没食子酸和总黄酮量差异显著。结论 从节约资源和利于贮藏的角度考虑，建议铁苋菜采用趁鲜切段晒干的产地加工方法。

关键词：铁苋菜； 没食子酸； 总黄酮； 高效液相色谱法； 紫外-分光光度法； 产地加工方法